为深化产教融合，强化学生职业技能培养，5月11日至22日，葡萄酒工程技术系组织2024级食品检验检测技术专业的94名学生，开展了为期一周的《食品检测综合实训》教学活动。本次综合实训紧扣“烘焙产品全链条品控”实际生产任务，主要涵盖原料检测、产品制作与过程控制、成品质量检验完整实训环节。实训过程规范有序，全方位检验了学生的专业技能和职业素养。 

　　实训采用项目式教学架构，各小组自主选取1至2种烘焙产品，结合国家标准自行设计配方与检测方案。部分小组主动融入低糖、高纤维、杂粮添加等功能性改良方向，展现出良好的专业创新意识。在方案论证阶段，指导教师严格依据食品安全国家标准，重点审核检测指标的规范性、实验设计的合理性及耗材申报的准确性，确保每个项目方案科学可行。 

　　实训过程中，学生严格依照国家标准规范操作，分模块完成了原料品质检验、产品制作与过程监控、成品理化检验、成品微生物检验等任务。实训期间，特邀宁夏回族自治区食品质量监督检测二站检验室主任赵滢波亲临现场，指导学生检测操作规范，并参与学生实训成绩评定，为学生提供了来自行业一线的宝贵经验与专业指导。实训结束后，各小组完成了数据汇总与统计分析，参照企业模板编制《产品质控手册》，并进行了项目答辩。本次实训采用多维考核评价体系，涵盖配方合理性、国标引用准确性、仪器操作规范性、原始记录完整性、检测结果准确性等关键要素。严格的考核与纪律要求，有力培养了学生严谨细致、诚实守信的职业作风和实验室安全意识。 

　　通过本次实训，学生不仅系统掌握了食品检验检测全流程的核心技能，更增强了团队协作能力与质量意识。未来，葡萄酒工程技术系将继续深化“项目驱动、工学结合”的教学模式，紧密对接食品产业升级与食品安全治理需求，为区域经济社会高质量发展培养更多高素质技术技能人才。 

　　（供稿部门：葡萄酒工程技术系）