5月16日，葡萄酒工程技术系专业教师带领2023级酿酒技术班27名同学来到位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区永宁子产区的酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司，一起感受起泡葡萄酒的魅力。

　　宁夏葡萄酒现代产业学院特聘产业导师，酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司总经理苏龙、首席酿酒师刘爱国热情接待了大家，并为同学们带来了两堂精彩的实践教学课程。葡萄园中，总经理苏龙先生从种植历史、品种特性、主要风格和风味特色等角度为同学们介绍了起泡葡萄酒酿造时的两大核心葡萄品种——霞多丽与黑比诺，并结合时令特色，向同学们展示了立夏时节葡萄园的养护与管理措施。对酿造起泡酒的酿酒葡萄而言，为了获取足够的酸度与较低的糖分，夏桐葡萄园采用东西走向布局，种植株距较短，因此最先接收到光照的植株会遮挡下一株葡萄受光面，从而避免过多的光照与热量影响葡萄生长。酩悦轩尼诗夏桐酒庄在种植方面见解独到，正是严格的种植与养护管理才栽培出了优质的酿酒葡萄原料。同学们还结合《葡萄生产技术》《葡萄酒生产技术》等课程中相关内容，现场对黑比诺葡萄植株进行了观察与记录，真正学以致用，将书本知识应用在了实践当中。

　　首席酿酒师刘爱国在为大家讲述了酒庄的企业历史与文化传承后，又详细介绍了起泡葡萄酒各类酿造方法，并带领同学们深入酿造车间一睹起泡葡萄酒工艺里神奇的传统法。起泡葡萄酒在酿造过程中与其他类型葡萄酒最大的区别是进行了二次发酵。夏桐酒庄的酿造方式遵循法国香槟区传统，采用瓶中二次发酵法即传统法进行发酵，这种方式虽然耗时耗力且成本较高，但酿造出的起泡酒质量更好、口感更复杂、更具陈年潜力，是酿造优质起泡酒的必备工艺。曾经只在书本中出现过的“转瓶”“吐泥”出现在了同学们眼前，大家兴奋地拍照留念。

　　随后，同学们还跟随酒庄工作人员的脚步，参观了夏桐酒庄访客接待大厅等旅游接待设施，对酒旅融合、内容营销等新业态、新动向进行了解。参观过程中，同学们认真观看，仔细聆听，兴致盎然。

　　本次活动是宁夏葡萄酒现代产业学院校外实践教学系列活动，旨在依托宁夏葡萄酒现代产业学院搭建的政行企校平台，通过“请进来”“走出去”等方式，基于行业企业的产品、技术和生产流程，构建有助于产业发展和创新需求的实践教学和实训实习环境。葡萄酒工程技术系也将以此为契机，不断优化葡萄与葡萄酒高水平专业群结构，创新人才培养模式，完善产教融合协同育人机制，为学院“双高建设”核心任务再添活力。（葡萄酒工程技术系）